“卤水点豆腐”是我国古老的传承，一代代中国人都是用卤水做豆腐。卤水主要成分是氯化镁，也是氯化镁反应，才能做豆腐，那么，卤水里氯化镁的含量怎么检测呢？
卤水中的氯化镁极易与碳酸盐反应生成难溶的碳酸镁沉淀，而卤水中的NaCl、K+ 、SO42-等杂质不与碳酸盐反应，我们就利用这一点来检测氯化镁的含量。我们需要烧杯、玻璃棒、滤纸、PH试纸、干燥箱和天平就可以了。
卤水里氯化镁的含量怎样检测
首先，用天平准确称量卤片100g，加入到1000ml烧杯中，然后加入蒸馏水500g，用玻璃棒搅拌直至卤片全部溶解；然后过滤出卤水中不溶的泥沙等杂质：通过滤纸，将卤水倒入准备好的另一1000ml烧杯中，将杂质滤出，过滤过程重复2~3次；之后，加50g碳酸钠（分析纯）至过滤清澈的卤水中，用玻璃棒充分搅拌，生成不溶性的MgCO3沉淀，PH试纸测试溶液PH值不低于10；再次过滤，将生成的MgCO3沉淀全部滤出。
因滤出的沉淀中含有一定量的可溶性盐，所以要重复冲洗MgCO3沉淀，直至洗液用PH试纸测试显示中性（PH=7）；收集MgCO3沉淀放入干燥箱中烘干，天平称重记作W（g）。现在，可以按照公式A=0.95W/84×100%，计算氯化镁含量A（%）了。
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